离心流化床干燥和压力彭化干燥的原理和特性

继上一章节《果蔬的干燥方法和选用的干燥设备分析》我们将继续介绍其它干燥方法的特点和应用，了解更多关于果蔬干燥的操作方法，今天我们主要讲述离心流化床干燥法和压力彭化干燥法的特点和原理。

离心流化床干燥法

使用离心流化床干燥器干燥的原理是通过一个通风转筒以转筒中心进行转动，物料在离心力的作用下贴符在转筒内壁之上，热空气流通过转筒壁上的孔进入，又把物料吹离转筒内壁，并将蒸发的水蒸汽从另一侧的出风口带出，如此循环工作，完成干燥环节；

离心流化床干燥器的转筒转数，热空气温度，气流强度均可以调整，以适应不同的物料，对于果蔬干燥，黏性较大，湿度较高，密度较低的物料尤其适合；离心流化床可以先将水果片干燥到一定程序后，再以其它设备进行干燥，这在工业运用上十分常见，是一种理想的干燥设备；

压力彭化干燥法

压力彭化干燥法多用于水果脆片生产时使用，水果脆片如香蕉干等，都可使用此法生产，同时，由于其脂肪含量低，维生素和纤维素较高，因此可取代很多食品作为零食使用，香脆香甜，老少皆宜。压力彭化干燥法的原理是利用真空和压力对置，让正在干燥的物料出现由一个比较高的压力在突然聚降压下持续加热；水果片剂在其它干燥设备的干燥下达到20%含湿量时可在此法在干燥，它实际是有两个既然相反的罐装设备组成，一个压力罐和一个比压力罐至少大5倍以上的真空罐组成，水果片在压力罐中持续加热蒸发水蒸汽，由于压力大的原因，平常100度的水的沸点也会由此升高，而持续的加热使水果片超过100度后，此为过热状态，到此可将连接压力罐的真空罐阀门打开，压力从压力缺被倒抽至更大的真空罐后，两罐的压力聚然减小，比平时的常压下还要低，由于压力罐下瞬间降压，物料内部的水份会出现闪蒸，在此状态下持续加热蒸发，最终将物料水分降低到3%含水量即可。

还有更多的干燥方法和特性我们将在接下来的章节依次详解，了解更多干燥方法可有利于应对不同水果的干燥，有效节约成本和提高干燥效率。

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