冷冻干燥与真空干燥的原理及其应用

在上一章节中，我们讲述了《微波干燥和真空干燥的原理及其应用》，了解了一些关于不同干燥特性之间相结合，而其中对真空干燥的原理和工作特性也作了一定的讲解。今天我们就真空干燥的特点和冷冻干燥的特性相结合作一次详细的讲述。

真空干燥的原理在上一章我们也有说到，所以在本章节也就不再讲解，我们都知道水有三种形态，包含固态的冰，液态的水，汽态的水蒸汽三种，液态水在我们通常的温度下常在，而冬天当气温下降，水已结冰，事实上由于温度下降到达水转变为冰的条件“零度”，这里的零度只是一个相对的概念，在不同气压下有着不同的变化。水在温度的升高下，还会有蒸发现象，变为水蒸汽，这个过程叫做汽化，如果固体冰直接在温度的变化下转化为水蒸汽，那么这种现象叫升华，今天我们要讲的就是利用这个原理制造的干燥机－冰冻干燥机。

冷冻干燥技术可利用物料被冷冻后形成冰晶的状态，在一定的条件下，升华干燥物料中所含有的水份，在真空状态下，冰分子更加容易达到升华温度，由此可以增加干燥的效率。

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